Chef - Porta Rossa Hotel Firenze, Colbert Collection - #49912

Entrare a far parte del team del Porta Rossa Hotel, Colbert Collection, significa contribuire a una nuova fase della storia di una struttura iconica nel cuore di Firenze, oggi protagonista di un importante progetto di refurbishment e riposizionamento. All’interno di questo percorso, l’hotel inaugurerà un nuovo ristorante in partnership con lo chef multi-stellato Michelin Paulo Airaudo, un progetto gastronomico ambizioso, distintivo e ad alta visibilità.

La cucina dell’hotel è caratterizzata da un contesto operativo agile e di dimensioni contenute, supportato da una brigata snella e da processi che richiedono elevati standard di organizzazione, precisione e flessibilità. Cerchiamo quindi una figura capace di guidare l’intera operatività di cucina con visione manageriale, ma anche con presenza concreta sul campo, adattandosi con intelligenza ai vincoli di spazio, risorse e flussi di lavoro. Il ruolo avrà responsabilità sull’intera offerta gastronomica dell’hotel, con un focus operativo prioritario sul nuovo ristorante.

Il ruolo

Come Chef, sarai responsabile di tutte le funzioni della cucina e della brigata. Dirigerai, coordinerai e collaborerai con il team F&B per garantire il successo delle operazioni quotidiane, contribuendo al miglioramento continuo della soddisfazione degli ospiti, della qualità gastronomica e della performance economica del reparto.

Avrai un ruolo chiave nell’avvio e nella gestione operativa del nuovo ristorante, lavorando in un contesto dinamico, sfidante e altamente esigente, dove la capacità di organizzare il lavoro in modo efficiente sarà fondamentale tanto quanto la sensibilità culinaria.

Cosa dovrai fare?

• Eseguire compiti di gestione generale, tra cui, ma non solo, la gestione dei sistemi, la valutazione dei costi dei piatti, il budget e il forecast, la reportistica e la gestione del reparto.
• Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto.
• Selezionare, formare e valutare costantemente tutto il personale.
• Stabilire e garantire la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente.
• Gestire e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti.
• Collaborare e supportare tutti i reparti dell'hotel.
• Progettare e stabilire gli standard in termini di qualità, ambiente, HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l'hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo.
• Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, ottimizzando le risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione.
• Creare, progettare, gestire e controllare l'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica. (Schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
• Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
• Analizzare costantemente il P&L F&B per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
• Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, alimenti e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel.
• Monitorare costantemente la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.

Cosa stiamo cercando?

• Almeno 2-3 anni di esperienza come Sous Chef, preferibilmente in un hotel di dimensioni e complessità simili.
• Formazione professionale in ospitalità/F&B/cucina.
• La conoscenza della lingua locale è indispensabile e la conoscenza dell'inglese è di grande valore.
• Conoscenza di vari programmi informatici (Microsoft Office, ecc.).
• Ottime capacità gestionali e organizzative.
• Orientamento al servizio clienti.
• Conoscenza del mercato.
• Attenzione ai dettagli.
• Ottime capacità di comunicazione.
• Capacità di individuare e risolvere i problemi in modo efficiente.
• Residenza/domicilio a Firenze o comuni limitrofi.

Compensation

RAL a partire da 38K.

La retribuzione sarà commisurata all'esperienza, alle competenze e al livello di seniority del/la candidato/a.

Perché scegliere noi?

In Minor Hotels Europe & Americas ci impegniamo a creare carriere entusiasmanti in tutto il mondo ed esperienze interculturali. Il nostro viaggio è alimentato dalla passione e dalla dedizione dei nostri incredibili team, che godono anche di vantaggi stimolanti ed esclusivi quali:

• Esperienza mondiale - diversità di 150 nazionalità diverse.
• Opportunità di sviluppo della carriera ricca di sfide nazionali e internazionali.
• Ampia gamma di programmi di formazione per migliorare le proprie competenze.
• Iniziative di benessere, tra cui condizioni di lavoro flessibili.
• Programmi di riconoscimento per i membri del team, tra cui le date memorabili.
• Possibilità di fare la differenza attraverso il nostro programma di sostenibilità e le iniziative di volontariato.
• Tariffe e promozioni per i membri del team, che offrono tariffe scontate nei nostri hotel in tutto il mondo e vantaggi esclusivi attraverso il nostro programma di fidelizzazione aziendale.