R&D Specialist Food - Ingredients Bakery&Ice Cream focus - #50708

Il nostro cliente, azienda leader nello sviluppo e nella produzione di ingredienti e semilavorati d'eccellenza per la gelateria e la pasticceria artigianale e industriale. Da sempre sinonimo di innovazione, qualità e tradizione culinaria italiana, esportando i propri prodotti in tutto il mondo.

Per potenziare il dipartimento di Ricerca e Sviluppo, ci ha incaricati di ricercare un R&D Specialist con esperienza nel settore alimentare.

Posizione:

La risorsa individuata, all'interno del team di R&D si occuperà di:

• Sviluppo Prodotto: Ideare, formulare e bilanciare nuove ricette di gelato e Frozen Desserts, in linea con i trend di mercato (es. vegan, low-sugar, clean label).
• Scale-up Industriale: Gestire il passaggio delle formule dalla scala di laboratorio alle prove pilota e alla produzione industriale di massa.
• Ottimizzazione Ricette: Migliorare i prodotti esistenti in termini di costi, stabilità strutturale (overrun, texture, punto di congelamento) e performance sensoriale.
• Selezione Materie Prime: Identificare e validare nuovi ingredienti, stabilizzanti ed emulsionanti collaborando con l'ufficio acquisti e i fornitori.
• Studi di Shelf-life: Pianificare e monitorare i test di stabilità termica per verificare la resistenza del prodotto agli shock della catena del freddo.
• Compliance Normativa: Assicurare la conformità delle ricette e dei cartellini tecnici alle normative alimentari vigenti.
  
  

Requisiti:

• Formazione: Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Ingegneria Chimica/Alimentare o discipline chimico-biologiche equivalenti.
• Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza nel ruolo, preferibilmente nel settore dei prodotti surgelati, lattiero-caseari o del gelato.
• Competenze Tecniche: Conoscenza approfondita della chimica dei sistemi colloidali, delle dinamiche di congelamento e del bilanciamento delle miscele di gelato.
• Normative: Buona conoscenza dei sistemi HACCP e delle normative di etichettatura alimentare.
• Lingue: Buona conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (scritta e parlata).
• Soft Skills: Forte orientamento all'innovazione, approccio analitico, ottime capacità di problem-solving e attitudine al lavoro di squadra interfunzionale (Marketing, Qualità, Operations).
  
  

Altre informazioni:

Inserimento in un ambiente dinamico, stimolante e all'avanguardia tecnologica.